本場ドイツの魂を継ぐ「ライ麦パン」と人気の「クロワッサン」
▲左は「ロッゲンミッシュ（キャラウェイ）」。カボチャ、プレーンなど3種類がある。中央は「木の実のサワードゥ」、右が「サワードゥ・プレーン」
こちらの真骨頂は、店主がパンの世界に魅了されるきっかけとなったドイツパン。「ロッゲンミッシュ」はライ麦66％の全粒粉に天然酵母100％を使用。サワー種特有の力強い酸味が噛むほどに溢れます。
「木の実のサワードゥ」は33％のライ麦生地に、クルミやイチジクなど6種の具材がぎっしり。心地よい酸味が癖になります。
▲国産小麦とバター100％で仕上げたクロワッサン
至福の「クロワッサン」は国産小麦とバター100％で仕上げたサクサク食感が自慢。現在ではバゲットと並び、不動の人気を誇る看板メニューです。他に天然酵母を用いたフランス系のパンやデニッシュ、チーズと天然蜂蜜を使った全粒粉のピザや北海道十勝小豆のあんぱんなど、多彩なラインナップが並びます。
焼き立てのクロワッサンは香り高いラテと一緒に
▲焼き立てクロワッサンに香り高いカフェラテ
カフェスペースではパンのお供に焙煎士が厳選した特別な豆で淹れるエスプレッソやラテをどうぞ。パンとの相性を考え抜いた本格的な一杯が楽しめます。今後は、焼き立てパンと共に楽しめるスープやサラダの提供も構想中とのことで、モーニングの聖地としてもさらに進化を遂げそうです。
▲店長自らパンの焼き具合をチェック
店主のこだわりが詰まったパンは、地域の人々に寄り添う優しさを感じます。朝7時台からオープンしていますが、人気商品は早々に売り切れることも。ぜひ早起きして、至福の朝を過ごしてください。
ベッカーヒューゲル （backer_hugel）
住所：東京都調布市小島町2-55-3 （京王線調布駅より徒歩約7分）
TEL：042-444-4590
営業時間：平日7:30～14:30、土・日7:00～14:00 ※売り切れ次第終了
定休日：水・木曜
＠backer_hugel
●著者プロフィール
馳走 史郎(亀山 研一郎) 日本フードアナリスト協会所属 フードアナリスト。現在、協会認定講師、JFS商品コンサルタ ント、商品開発研究会員。一方で、食育と栄養、日本酒、 BBQ技術など東京を拠点に地域や旅先で訪れる食文化の 普及に尽力しています。Instagram: @kenys_papa
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