今夏は“冷やし○○”の進化が加速。藤原さんによると、味の多様化が一巡した今、定番メニューを職人的な製法で磨き上げた“深化型”の商品がトレンドに。温かく食べるイメージの料理を冷やし型で楽しむ新提案や、爽やかな味わいと軽やかな食感を楽しめるひんやりフードが注目を集めているんだとか！
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栄養士・トレンドウォッチャー
藤原奈津子さん
食品やキッチン用品メーカーのレシピ開発・商品開発・販促企画・ブランディング業務を展開。独自のアプローチデザイン思考によるマーケティングでの市場開拓を通じ、新しい食文化づくりに貢献。
1. 丸ごと梅が主役の夏のお吸い物
コスモス食品
「しあわせいっぱい 海藻がいっぱい入った丸ごと梅のお吸い物」（167円）
肉厚で食べ応えのある紀州南高梅の梅干しが丸ごと1個入ったフリーズドライスープ。ご飯にかけて冷やし茶漬けにしたり、濃いめに溶いて麺つゆ代わりにしたりとアレンジも◎（藤原さん）
紀州南高梅の種を一つひとつ丁寧に取り除き、贅沢に丸ごと使用。めかぶやがごめ昆布など、5種類の海藻が織りなす豊かな食感と風味も魅力。お湯だけでなく水でも戻せるため、暑い季節に嬉しい一杯。
2. 貝出汁が香るひんやりおでん
紀文
「冷やし貝の旨みおでん」（473円）
キリッと冷やすことで貝出汁がより際立ち、ビールのお供にもぴったり！ 大根や焼きちくわなど定番のおでんだねに加え、たけのこなど食感もバラエティに富んでいて満足度が高いです（藤原さん）
はまぐりと帆立、かつお、昆布の旨みを重ねた出汁が味の決め手。加熱調理不要で、冷蔵庫で冷やしてそのまま美味しく食べられる冷製仕立て。暑い日の食卓や晩酌のお供、夏場の常備食としても活躍する。
3. ゆで時間たったの90秒！ 本格冷やし中華
信濃屋食品
「信濃屋オリジナル 二段熟成麺の冷し中華（醤油）」（2食入り：484円）
麺を2回熟成させることでグルテンをしっかり形成。麺本来の甘みや旨み、コシが抜群です！通常品より2段階細くした信濃屋限定仕様の麺は、一度食べるとやみつきになる食感です（藤原さん）
北海道産小麦2品種をオリジナルブレンドした麺と、酸味と旨みを効かせたこだわりの醤油ダレが好相性。ゆで時間はわずか90秒と手軽で、夏場の調理ストレスも軽減。人気の胡麻ダレも展開している。
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