肉を柔らかくジューシーに焼き上げるのって、結構、難しいですよね。肉は急激に高温になると肉のたんぱく質が固まり、ジューシーさが失われてしまうのですが、かといって家庭でじっくりゆっくり時間をかけて火を通すのはちょっと手間がかかります。
ですが、トルコ・イスタンブール生まれの無水調理鍋「HUGOPOT」（1万1200円～ 1月27日現在）なら、水も調理油もいらず、フタをしたままほぼほったらかしで、フライパンよりもおいしく、安い塊肉でもお店のようなステーキに焼き上げられるとのこと。
「え？ 無水鍋って煮込みや蒸し料理向けなんじゃないの？」「焼き料理は焦げ付きやすいのでは？」と思いきや、ポイントは蓋をしつつあえて“蒸気を逃がす”ことにあるそう。そんな“焼き料理の得意な無水調理鍋”のヒミツを見ていきましょう。
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