おいしい「冷たいお茶」！プロに聞いた淹れ方のコツ

日本茶で手軽に冷茶を楽しむ方法

東京・神楽坂「楽山」は、先代社長の故郷である掛川のお茶の味を神楽坂の町に根付かせた名店です。デイリーから最高級まで、味・香りともに濃密な「深むし茶」が揃います。

ここでは冷茶の淹れ方をふたつ教わりました。

フィルター付きのボトルで入れる「水出し深むし茶」の作り方

１.多めの茶葉（10〜15g）をボトルに入れる

2.750ccの水を注いで冷蔵庫へ

急ぐ場合は氷を入れて振れば、30分と待たず冷たいお茶を飲むことができます

写真は「ほうじ茶」バージョン。ほうじ茶の場合はさらに多めの茶葉を入れます

この水出し茶、嬉しいのは「茶葉を選ばず手軽に試せる」ということ。水出しにすることでタンニンの渋みが抽出されず、おおらかに目分量で作っても甘くまろやかな味わいとなります。

急須で淹れる「氷出し」冷茶の作り方

1.急須にいつもより多め（大さじ1杯程度〜お好みで）の茶葉を急須へ

2.たっぷりの氷とお水を注ぎ蓋をする

3.急須を水平方向に回して、茶葉と水を馴染ませ3分ほど待つ

緑の香りと甘みが濃い深むし茶は、冷茶にぴったり

氷出しの新茶は、澄んだ緑色と、甘み・とろみを感じさせる口当たりがとっても印象的！　少量ずつを大切に淹れると、よりいっそうオツな味わいです。

日本茶の茶葉の選び方

2代目である齋藤昭人社長は「茶葉はなんでも大丈夫ですよ！貰い物が余っていたりしたら、ぜひ試してみてください。『イマイチかな？』なんて思っていたお茶でも、水出しなら美味しく飲めます」と教えてくれました。

神楽坂銘茶　楽山　本店
東京都新宿区神楽坂4-3

香り華やかな中国茶を水出しで！

中国茶のレクチャーをしてくれたのは「遊茶」。国内外を問わず、スタイリッシュな人々の集まる表参道エリアから、中国茶の魅力を発信する人気店です。

台湾と中国大陸、広大な地域から味と品質で選び抜いたお茶を常時約80種類も揃える、まさに「専門店」です。

タンブラーで手軽！水だし茶の作り方

日本茶とはまた違うキレ味のいい飲み心地や、エキゾチックな芳香が魅力的な中国茶。茶葉から淹れると、その香りは圧巻です。冷蔵庫でゆっくりと淹れることで、渋みのない、穏やかで爽やかな味わいとなります。

遊茶ではオリジナルの茶こしつきタンブラー「Chattle®（1944円）」を使って、水出し中国茶の淹れ方を教わりました。

1.茶葉3gに水300ccを注ぐ

2.冷蔵庫に入れて24時間待つ（急ぎの場合は8時間〜でもOK）

これだけ！
やっぱり手間なく、美味しいのが水出しのいいところですね。
その日に飲みきる程度であれば、持ち歩きも大丈夫とのこと。香りにインパクトのある中国茶は、仕事中のリフレッシュにぴったりです。

中国茶の茶葉の選び方

遊茶のオススメ茶葉はこの4種。初めてなら香りが華やかなものを選ぶ方が、魅力を感じやすいそうです。

日本ではまだ珍しい「白茶」である「特級白牡丹（50g 1836円）」「龍珠花茶（50g　1836円）」、清々しい印象の烏龍茶「清香四季春（50g 1512円）」、ひときわ華やかな芳香の烏龍茶「嶺頭単欉（25ｇ 1836円）

紹介した4種は期間限定で10gパックも販売されています。

遊茶　表参道SHOP
東京都渋谷区神宮前 5-8-5

アイスティーは沸かしたての湯で一気に！

アイスティーの作り方を教わったのは、東京・六本木の「デンメアティーハウス」。

ブラックティー（いわゆる紅茶）とともに、フレーバードティーやフルーツティーの美味しさにも定評があるウィーンの紅茶ブランドで、ヨーロッパで絶大な人気を博しています。天然のフルーツやハーブのみから作られる香りはとても優雅でバラエティー豊かです。