◾️動画「東京“食文化の地層”」。BEAMS JAPANディレクター・鈴木修司さんが東京の食文化を案内
『食楽』では、「mynt」のスタートに合わせ、毎月3本の記事と1本の動画コンテンツを配信します。
そのひとつが、BEAMS JAPANのディレクター・鈴木修司さんを案内人に迎え、東京に受け継がれてきた食文化を訪ねる動画シリーズ「東京“食文化の地層”」。
美食の街・東京には、長い時間をかけて育まれてきたさまざまな食文化があります。普段何気なく口にしている料理や食材の背景には、どんな歴史や技術があるのか。実際に現場を訪ねながら、その奥深さを探っていきます。
▲中屋パン粉工場の動画より：下段中央が鈴木修司さん
第1回では、東京唯一のパン粉メーカー『中屋パン粉工場』を訪問。トンカツ文化を支える「パン粉」にフォーカスし、その製造現場や、プロの料理人たちから支持されるパン粉の秘密に迫ります。
そして第2回では、さまざまな名店やホテルにも味噌を提供する東京唯一の味噌蔵『糀屋三郎右衛門』へ。糀づくりから味噌の仕込み、熟成まで、昔ながらの手仕事を守り続ける現場を訪ね、日本の食文化を支える味噌づくりの奥深さを紹介します。
▲第二回：『糀屋三郎右衛門』。右は8代目の辻田宥樹さん
※9/23公開予定
◾️お酒、朝食、ランチ。『食楽』ならではの3つのコンテンツを展開
記事コンテンツでは、『食楽』がこれまで培ってきた「食」と「酒」の知見を生かし、次の3つの連載を展開します。
1．パフォーマンスを高める時短モーニングレシピ
2．理由のある一杯を求めて ― お酒ビジネス最前線
3．マッキー牧元が教える東京の勝ち飯ランチ
◾️「朝5分」で、1日のパフォーマンスを高める
▲時短モーニングレシピ「具だくさん鮭の味噌汁」
まずは、健康やコンディションづくりの観点から注目を集める「朝食」がテーマ。パーソナルトレーナー・石本哲郎さんらの解説を交えながら、忙しい朝でも手軽につくれる時短モーニングレシピを紹介します。
第1回のテーマは「朝から始める健康寿命ケア」。朝食はなぜ大切なのか。健康寿命を意識しながら、日々のパフォーマンスを高めるために必要な栄養とは何か。専門家の解説とともに、忙しい朝にも取り入れやすい朝食の考え方と、おすすめのモーニングレシピを紹介します。
◾️日本酒を中心に、お酒の「今」とその背景を探る
▲「はせがわ酒店」おすすめの日本酒
お酒の連載では、「『はせがわ酒店』に訊く日本酒トレンド最前線」と題し、幅広い世代から支持される日本酒を中心に、いま求められているお酒と、その背景にあるビジネスや市場の変化を探ります。
単に「おいしいお酒」を紹介するだけではなく、なぜ今、そのお酒が注目されているのか。売り手の視点から、お酒を取り巻く現在地をひも解いていきます。
◾️商談前、何を食べる？ 「東京の勝ち飯ランチ」
▲マッキー牧元さんがおすすめする『とんかつ いわい』の厚切りロースかつ定食
そしてもうひとつは、タベアルキスト・マッキー牧元さんが案内する「東京の勝ち飯ランチ」。
テーマは、「商談の前に何を食べるか？」
ビジネスの重要な場面を前に、どんな一皿を選ぶのか。単なるランチの名店紹介ではなく、勝負の前に食べたい一皿と、その店を選ぶ理由を、マッキー牧元さんならではの視点で紹介します。
食べることは、単にお腹を満たすだけではありません。その日のコンディションや気分、これから迎える大切な時間まで考えて選ぶ「勝負メシ」には、食の楽しみ方だけではない奥深さがあります。
▲一回目は大門にある「とんかつ いわい」を訪れました。右がマッキー牧元さん、左が店主・岩井三博さん
◾️食の先にある「なぜ？」を届ける
日々、膨大な情報が行き交うなかで、ただニュースを消費するのではなく、「なぜ、そうなったのか」「その背景には何があるのか」を知ることは、情報をより深く楽しむことにもつながります。
『食楽』ではこれからも、食や酒を入り口に、その背景にある人、技術、文化、ビジネスにまで目を向けながら、「mynt」ならではのコンテンツを発信していきます。
記事で読むだけでなく、動画で観る。音声で聴く。
新たな情報との出会いを楽しみながら、食の世界をより深く知るきっかけを、ぜひ「mynt」で見つけてみてください。
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