【ご当地名物】北海道発の無農薬「ダイヤモンドにんにく」を使った絶品調味料がスゴい理由

◾️伊・ミシュラン店で経験を積んだシェフが衝撃！にんにくそのものの美味しさ

▲『にんにく種蔵』の代表・佐藤雅人さん

26歳でイタリアに渡り、ミラノ近郊の星付きレストラン『Locanda Vecchia Pavia al Mulino』で修業を重ねた佐藤さん。本場のスロウフード文化や地方創生、そして、にんにくそのものの美味しさに深い衝撃を受けたといいます。日本で扱ってきたにんにくよりも旨味の強さ、えぐみのなさ、香りの良さ……どれを比較しても全くの別物だったそう。

帰国後、素材で勝負できる北海道でにんにく作りをしたいと思い、北海道の美瑛で野菜作りを始めた佐藤さん。様々な野菜を作り、売りに行く……無農薬にこだわる一方で、その都度旬の物しか販売できないという製品管理の難しさに直面したといいます。

◾️一番人気の「ダイヤモンドにんにくマヨネーズ」

無農薬ゆえに生産量が限られる希少性から名付けられた「ダイヤモンドにんにく」。その美味しさを安定してお客様に届けたいという想いから、こだわりの調味料シリーズは誕生しました。

お店一番の人気商品は、年間1万5千個以上を売り上げ、メディアでも多数紹介される「ダイヤモンドにんにくマヨネーズ」です。

▲ジャパン・フード・セレクショングランプリを獲得した実力商品！一番人気の「ダイヤモンドにんにくマヨネーズ」899円

佐藤さんが試行錯誤を重ね、レストランクオリティの味を追求した極上の逸品。ゆで卵やサンドイッチとの相性は抜群で、中には「にんにく味噌」とともにそのままお酒のアテにするお客様もいるほど。

▲おすすめのゆで卵と合わせて。まろやかなコクの中にニンニクの芳醇な風味が広がります。一度食べるとやみつきになる美味しさ！

◾️ピザやパスタに！タバスコの辛さとにんにくを合わせた「ニンスコ」

また、ダイヤモンドにんにくとタバスコを合わせた新感覚調味料「ニンスコ」もおすすめです。普通のタバスコのようにパスタやピザにサッと振りかけたり、ステーキソースとしてお肉に合わせたりすると、にんにくの風味と辛味が食欲をそそる魔法の万能調味料です。

▲お店のお土産ランキングでも上位の「ニンスコ」899円

◾️北海道産にんにくは今が旬

夏の収穫期になると運が良ければ、希少な「ダイヤモンドにんにく」そのものにも出会えます。収穫したてのため、ご自宅で1〜2週間乾燥させてから食べるのが美味しい秘訣。シェフの佐藤さんが提案する一番の食べ方は「ホイル焼き」です。高糖度なにんにくは熱を加えることで甘みが一層際立ち、驚くほどほくほくとした食感に変化します。無農薬で育てられたからこそできる、素材の良さをシンプルに味わう贅沢な一品です。