＜訪問レポート＞
サントリーの2大ワイナリー2大ワイナリーから学ぶ、ワイン造りの裏側
「良いワインは、よいぶどうから」という揺るぎない理念を抱き、100年を超える歴史を刻んできたサントリーのワイナリー。葡萄一粒、ワイン一滴に注がれる情熱と妥協なきこだわりに迫る。この秋の新製品も必見だ。
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■日本最大の「甲州」の収穫量を支える、「登美の丘ワイナリー」
富士山を仰ぐ甲府盆地の丘に佇み、100年以上の歴史を刻む、自家葡萄園を有するワイナリー。葡萄の栽培から瓶詰めまで一貫して手がけ、約50区画の畑の個性を引き出す小ロットの仕込みを徹底。2025年には「FROM FARM醸造棟」が稼働し、葡萄を優しく扱う醸造技術がさらに進化。甲州やプティ・ヴェルドなど多彩な品種の魅力を最大限に開花させ、各分野の匠たちが情熱を注ぎ込み、至高の日本ワインを生み出し続けている。
世界の3大コンクールを制した「登美 甲州」など人気ワインを醸造。自社農園の強みを活かし、世界品質の甲州を目指し、日々改良を重ねている。見学ツアーでは最新の醸造棟や荘厳な樽熟庫を巡り、その神髄を体感できる。
サントリー
「登美の丘ワイナリー」
住所：山梨県甲斐市大垈 2786
営業時間：10:00 ～ 17:00（最終入場16:30）
電話：0551-28-7311
■4つの風土が織りなす多層的な辛口甲州
SUNTORY FROM FARM
「THE 甲州 テロワール アンサンブル 2025」（3850円）
長野と山梨の4つの産地の甲州をアッサンブラージュ。青りんごや白桃を思わせる香りに、引き締まった酸味と爽やかな苦みが調和する。各畑の個性が響き合い、はつらつさと凝縮感を両立させた飲みごたえある辛口白。
■塩尻駅を降りると葡萄が香る、「信州塩尻ワイナリー」
塩尻駅を降りた瞬間から芳しい葡萄の香りが包み込む、標高の高さと大きな寒暖差に恵まれた長野の拠点。1936年の開設以来、地元のブドウ農家と固い絆で結ばれ、日本のワイン史を切り拓いてきた。高齢化などの課題に立ち向かいながら自社管理畑を拡充。水はけと風通しに優れ、徹底した土づくりを行う「黒紫園」をはじめ、多様なテロワールから各産地の個性を引き出し、極上の葡萄を醸し続けている。
水はけに優れ、風通しのいい「黒紫園」で実るメルロ。登美の丘同様の小ロット仕込みと、サーマルタンクによる厳格な温度管理を実施。さらにマスカット・ベーリーAはミズナラ樽で熟成させるなど、品種の個性を引き出すワイン造りが行われている。
サントリー
「信州塩尻ワイナリー」
住所：長野県塩尻市大門543 ※通常、一般公開はしていません
■塩尻と登美の丘ワイナリーが魅せる極上の共演
SUNTORY FROM FARM
「結の香 テロワール アンサンブル」（4950円）
信州塩尻のメルロとミズナラ樽熟成のベーリーA、登美の丘のプティ・ヴェルドをブレンド。白檀の香ばしいアロマとカシスの果実味が調和し、長年の知見が結実したシームレスでしなやかな余韻を醸し出す。
※2026年10月6日発売「GoodsPress」11月号98-99ページの記事をもとに構成しています
＜取材・文／GoodsPress編集部＞
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