毎日の「食」をワンランク上へ引き上げる逸品や、ひと匙プラスすれば味が決まる頼れる調味料。わざわざ取り寄せてでも味わう価値ある名品は、日常のワンシーンをぐっと豊かに変えてくれます。
今回は、全国各地のグルメにアンテナを張る、食通の著名人の方々にとっての「絶対に外せないお取り寄せ」を教えていただきました。
◾️小宮山雄飛さんが選ぶとっておきのお酒とつまみ
連載【蕎麦呑みの名店】でもおなじみ、音楽業界きってのグルメ番長、小宮山雄飛さん。自らも厨房に立つほど食への探究心を持つ小宮山さんが惚れ込んだ、至極のお取り寄せとは？
◆良質な綿実油で漬けた海の幸の絶品
▲丹後・海の幸三昧「綿実油づけ・８種類詰め合わせ」（8缶入りN）7,250円。8種類の油漬け（いわし、はたはた、にじわかさぎ、子持ちししゃも、ホタルイカくん製、かきくん製、ホタテ貝柱くん製、沖ぎす）の罐詰の詰め合わせ。ばら売りのほか、4缶セット、オリーブオイル漬けなどもあり
明治41年（1908年）創業、株式会社竹中罐詰の看板商品「天の橋立・オイルサーディン」。京都の宮津・天橋立の風土に育まれてきた、同商品を含む8種類の綿実油づけの詰め合わせは、上質な素材と丁寧な仕事が伝わる逸品です。
「エフエム京都でのレギュラー番組で、「京都のおいしいツマミ」を紹介してもらった時に食べてびっくり。今まで味わったことのない、すっきりとしたフレッシュ感のあるオイルサーディンです。使っている綿実油がいいのでしょう、オイル漬けなのに何尾でもペロリといけちゃいます」（小宮山雄飛さん、以下略）
▲上質な綿実油を使ったオイルサーディン（いわしの油漬け・写真左）と、かきのくん製の油漬け（同右）
「ホタルイカも燻製の香ばしさを纏いながら、こちらも驚くほどすっきりとしたおいしさ。お店で出されたら缶詰だとは気付けないほどのクオリティです」
▲オイルサーディンをごはんにのせた「味噌ダレ いわし丼」
「そのままなら最高の酒のツマミに、オイルまで余すことなく活かしてパスタなど洋風の料理に使っても絶品。缶詰の概念を覆す、最高のお取り寄せです」
株式会社竹中罐詰
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◆伝統製法で仕上げた「ふじ」のシードル
▲「SAYSFARM CIDRE」1,600円
富山・氷見の丘の上で、農園をはじめレストランや宿泊施設を通じ、土地の魅力を多角的に発信する『SAYS FARM』。富山の風土が育んだ林檎から丁寧に作られるシードルには、北陸の自然の恵みと循環型ものづくりへの想いが息づいています。
「富山のワイナリー『SAYS FARM』では、毎年収穫祭のイベントによんでもらって、ライブをやっています。ワインがおいしいのは言うまでもないのですが、実はこのシードルがまたおいしい。富山県産の“ふじ”を使っていて、しっかりとりんごの味わいを残しつつ、すっきりとした飲み口が最高です」
▲富山県産「ふじ」を100％使用した辛口日発泡酒。外気温が氷点下になる12月終わり頃に仕込みをはじめ、約3か月間の一次発酵、ろ過後も二次発酵に3か月以上をかけて、みずみずしい香りと味わいに仕上げている
「食膳の一杯としてもいいし、シードルですが甘すぎないので料理にも合う。ボトルのデザインも洒落ていて、食卓がパッと華やかになる１本。アルコールが苦手という方でも飲みやすいので、贈り物にも最適です」
SAYS FARM
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小宮山雄飛｜ホフディランのVo＆Key担当。ミュージシャンの傍ら、グルメ番長として食のシーンでも活躍し、様々な雑誌やWEBサイトでの連載、レシピ開発なども行う。著書には『旨い！家カレー』『レモンライス レシピ』『小宮山雄飛 今日もひとり酒場』など。テレビ、ラジオ番組などの出演も多数。
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＞＞@yuhikomiyama
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