蕎麦が好き、お酒が好き！ 小宮山雄飛さんがおすすめのお蕎麦屋で蕎麦呑みの魅力を伝える連載Vol.20。今回は普通の民家にしか見えないけど、知る人ぞ知る『ら すとらあだ』（中野坂上）を訪問しました。
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『ら すとらあだ』に辿りつくのは大変だ。
中野坂上駅から歩いて数分の住宅街。
看板なし、暖簾なし、どう見ても普通の民家。
▲目印は小さな電灯とこの扉
恐る恐る玄関の扉を開けてからも、靴を脱いで上がる、やっぱりごく普通の民家。
「ほんとにこのお店（というか家）で大丈夫かな！？」と心配になるだろうけど、こここそが、多くの蕎麦好きが通う、予約困難の有名店『ら すとらあだ』なのだ。
▲カウンター席近くには様々な作家もののぐい呑みやそば猪口が陳列している
◾️お任せコースのみ。癒しと驚きの料理と蕎麦をひたすら楽しむ
▲料理の前に薄削の出汁で胃腸をあたためる
メニューもなく、お任せコース（14,000円〜）のみ。
（今回は取材なので、その中から抜粋でお料理と蕎麦をいただきました）
一品目に出てきたのは、可愛らしい器に入った、薄く削った鰹節でとった汁。
塩も足さずに、まずはお店の味の基本である鰹節の味を味わう。
これがじんわりと美味しく、言うならば蕎麦前の前。
これから出てくる料理の前に、まずは味覚と胃を目覚めさせてくれる一杯。
▲季節限定酒「仙禽 線香花火」半合600円、1合1,000円
▲薄削の出汁で炊いた季節の野菜。コースでは小皿料理が10種ほど提供される
お野菜の煮物は、カリフラワーやごぼう、アスパラガス、カブ、ニンジン。一つひとつが細かく切られていて、ゆっくり、ゆったりと素材と出汁の味を味わうのに最適。
野菜の色の組み合わせにもセンスを感じます。
お酒はかなりの種類を取り揃えていて、ご主人がしっかり吟味しているので、何を頼むかは相談しちゃうのが一番。
この日はラベルの綺麗さに一目惚れしてしまった「仙禽 線香花火」を注文。片口もお猪口も種類豊富な中から選べて、酒好きにはたまりません。
フルーティーでキレのある味わいで、繊細な料理にも合いそう。
▲お猪口も好きなのを選ぶと愛着が増しますね
▲自家製XO醬と牛テールの煮込み、奥がそばがき
そばがきと一緒に出てきたのは、自家製XO醬と牛テールの煮込み。
煮込みは、かの有名な滋賀県の精肉店「サカエヤ」の牛テールを半日煮込んでほぐし、ゼラチンで固めたもの。
これだけでもお酒のアテとして最高ですが、なんとこれを作りたての「そばがき」に付けて食べるというんだから、美味しくないはずがない。
▲そばがきを一口。「これは旨い！」とほくそ笑む小宮山さん
長崎県五島市の蕎麦を使ったそばがき、ふんわりとろっとした食感と蕎麦の香りで、そのままでも十分美味しいのですが、先ほどのXO醬と牛テールをそれぞれ添えて食べると、本当に今まで食べたことのない味わい。
そばがきひとつとっても、まだまだ新たな食べ方があるんだと感動です。
【次ページ】北海道から沖縄まで。石臼で手挽きした6種類の蕎麦がユニーク！▶
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