造り手の挑戦や新たな製法、自由な発想から生まれる一本など、日本酒の世界はいま、かつてないほど多彩に進化中。味わいはもちろん、その背景まで知るほどにハマる、奥深きSAKEの最前線を紹介しよう。
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多彩な個性を持つ日本酒。その魅力は、味わうことだけにとどまらない。
米や製法、造り手の哲学やブランドの世界観まで知ることで、さらに奥深い世界が見えてくる。そんな日本酒のいまについて、藤原さんに聞いた。
「いまは“広さ”より“深さ”を楽しむ時代。酒造りの背景やストーリーまで知ったうえで、自分好みの一本を選ぶ人が増えています。熱狂的なファンを持つ銘柄も多く、味だけでなく、ブランドが醸し出す雰囲気やコミュニティまで含めて“飲み心地”になっているように感じます」
そんな視点で見渡せば、いまの日本酒は実に面白い。新たな酒造りに挑む若き杜氏の一本や、瓶内二次発酵によるスパークリング、蔵の技術を注ぎ込んだ純米大吟醸など、その個性は十酒十色。さらに日本酒を蒸留した和酒や、ガリに着想を得たリキュールまで登場している。
味の向こう側にまで目を向ければ、次に飲みたい一本もきっと変わってくる。そんな奥深さこそ、日本酒にハマる醍醐味なのだ。
トレンドウォッチャー
藤原奈津子さん
食品やキッチン用品メーカーのレシピ開発・商品開発・販促企画・ブランディング業務を展開。独自のアプローチデザイン思考によるマーケティングでの市場開拓を通じ、新しい食文化づくりに貢献。
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