Ryoura /リョウラ
イチゴ、フランボワーズ……華やかなベリーが口に広がる！
プリエ （5号サイズ）4800円 ★予約：店頭または電話にて受付中～予約数に達し次第終了／受渡期間：2015年12月20日（日）～25日（金）10時半～20時
「ドゥーパティスリーカフェ」を卒業した人気パティシエ菅又亮輔さんが約2年の準備期間を経て、2015年10月21日、世田谷区用賀駅にほど近い商店街にオープンしたばかりのパティスリー。
落ち着いたニュアンスのブルーを基調にデザインされた店構えは男性でも立ち寄りやすいのが嬉しい新店である。マカロンやクープ（パフェ）でその名を知られる菅又シェフだが、繊細かつ華やかな味わいの生菓子類も人気が高い。
そんな「Ryoura」で今年イチ押しのクリスマスケーキは、苺・フランボワーズ・グロゼイユ（赤すぐり）など赤いベリーのなめらかなムースを主役にした「prier（プリエ）」だ。ひとくちごとに広がるベリーの華やかな風味には、酸味を利かせたライムのムースを重ねることで風味の繊細さが際立つ。
苺味のコーティングにはナッツで食感のアクセントを効かせている。見た目どおりスイートな味わいだが、女心を掴むこと間違いなしの１品だ。
SHOP
リョウラ
東京都世田谷区用賀4-29-5
グリーンヒルズ用賀ST 1F
03-6447-9406
11時～19時 火・水曜休
http://www.ryoura.com
Patisserie Yu Sasage /パティスリー ユウ・ササゲ
芳醇なムースショコラがたまらない！
エクラ （11cm）2970円/（17cm）4320円 ★予約：店頭または電話にて受付中～2015年12月14日（月）／受渡期間：2015年12月23日（祝水）～25日（金）10時半～19時
数々の名店やレストランで修行を重ね、「パティスリー エ カフェ プレジール」のシェフパティシエを得た捧雄介シェフが2013年世田谷区千歳烏山にオープンした人気店。
フランス菓子の伝統の技を感じさせる焼き菓子類も人気が高く、クラシックな手法とモダンな表現を程良く融合させた美しい生菓子も評判の店だ。オープンから3度目のクリスマスとなる捧シェフが提案する2015年クリスマスケーキは全4種。
その中から今回ピックアップしたのは、甘さ控えめのムースショコラにオレンジのジュレとクリームを重ねたシックな味わいのビュッシュドノエル「eclat（エクラ）」だ。
ヴァローナ社のエクアトリアル（カカオ56%）を使った芳醇なムースショコラを軸に、みずみずしいジュレやなめらかなクリームの異なる食感を重ね合わせ、奥行きのある風味が印象的なひと品。
困った時は気軽に相談に応じてくれる人柄の良さでも人気の捧シェフは「甘いものにウトい男子」の強い味方。ケーキの予約を機に、ぜひぜひお見知りおきを。
SHOP
パティスリー ユウ ササゲ
東京都世田谷区南烏山6-28-13
03-5315-9090
10時～19時 火曜休
MAISON D'AHNI /メゾン・ダーニ
フランス産のクリームチーズと酸味の効いたレアチーズが大人！
ブッシュ・ドゥ・ペイ・バスク（16cm）3800円 ★店頭または電話にて予約受付中／受渡期間：2015年12月22日（火）～25日（金）9時～19時
2015年6月、港区白金に誕生した「MAISON D'AHNI（メゾン・ダーニ）」は、「バスク地方の伝統菓子」をスペシャリテに据えた話題のパティスリー。
フランス・バスク地方の名店「Miremont」や、パリの「LA VIEILLE FRANCE」での修行を経て帰国、同店を立ち上げた戸谷尚弘シェフによる絶品ガトーバスクを看板商品に、クラシック＆モダンな生菓子類が男性ファンをも魅了している。
初となるクリスマスケーキの中から今回セレクトしたのは、戸谷シェフのキャリアを象徴する「Bûche du pays basque（ブッシュ・ドゥ・ペイ・バスク）」。
フランス産のクリームチーズとフロマージュ・ブランでやわらかく酸味を効かせたレアチーズに甘酸っぱいスリーズ・ノワール（黒さくらんぼ）のムースを重ね、上にバスクを象徴する紋章“ローブリュー”をあしらったスポンジを重ねた、とにかく手の込んだ一品だ。
見た目はスイートだが、戸谷シェフらしくあくまでも甘さ控えめで爽やかな酸味があとをひく。同店を訪れる際には、常に焼き立てが用意されるガトー・バスクの購入をお忘れなく！
SHOP
メゾン・ダーニ
東京都港区白金台1-11-15-1F
03-5449-6420
7時～19時 火曜休（年末年始休業：12月29日～1月2日まで）
http://mdahni.com
Hugo & Victor / ユーゴ＆ヴィクトール
カリカリのヘーゼルナッツ、サクサクのフィユティーヌ
ビュッシュ・マリオン ～映画“終電車”のカトリーヌ・ドヌーヴをイメージして～ （14cm）6804円 ★販売期間：2015年12月19日（土）～25日（金）10時半～20時 23日・24日の受け渡し分のみ予約受付中（限定数がかなり限られているため、予約・販売共に終了の場合はどうかご容赦を！）
日本では「サロン・デュ・ショコラ」などで話題を呼んだパリの人気店「Hugo & Victor（ユーゴ＆ヴィクトール）」がこの秋ついに日本に本格上陸。
これまで本国のみで展開していた焼き菓子やガトー（生菓子）が東京でも購入できるようになったのだ。同店のシェフパティシエ、ユーグ・プジェが提案する2015年クリスマスケーキは、往年の大女優、カトリーヌ・ドヌーブとの対話をもとに完成させたというビュッシュ・ド・ノエル。
映画『終電車』のカトリーヌ・ドヌーブをイメージした「ビュッシュ・マリオン」は、香ばしさ際立つヘーゼルナッツムースとクレモンティーヌ（オレンジの一種）のピールを忍ばせたフィナンシェ生地、サクサクのフィユティーヌ入りプラリネ、水出しコーヒーのふわっとしたクレームシャンティなどを組み合わせた大人仕様の一品だ。
羽を纏ったようなふんわり華やかな面立ちだが、濃厚ながらも甘さ控えめで男性的な味わい。心地よいギャップで印象づけるこのセレクトは、確実にイイ男度を上げてくれそうだ。
SHOP
東京都新宿区新宿3-14-1伊勢丹新宿店本館 地下1階「カフェエシュクレ」内
03-3352-1111（代表）
Pirouette / ピルエット
なめらかなクリームとチョコレート、香ばしいナッツ！
カブリオル （12cm）4320円 ★店頭にて予約受付中／受渡期間：2015年12月22日（金）～25日（金）11時～21時30分（エピスリーの営業時間内）
ビストロ×カフェ×エピスリーをひとつの食空間にまとめた新しいコミュニティとして2014年9月、港区虎ノ門ヒルズ内にオープンした「Pirouette（ピルエット）」。
こちらでは昨年も好評だったシェフパティシエ武井裕太さんによるクリスマスケーキとクリスマスミートパイが登場する。ピックアップした1品「Cabriole（カブリオル）」は、真上から見るとまるでクリスマスリースのようなEarthyな雰囲気が印象的。
ベースとなるシュー生地の上に自家製プラリネペーストを使用した香り高いバタークリームをのせ、上にはチョコレートで作ったクリスマスリースを飾り付け、クリームの中にはキャラメリゼしたナッツが忍ばせてある。
なめらかなクリームとチョコレートのパリパリ、香ばしいナッツのカリカリなどが合いまった、男も女も愛すべき食感豊かな1品に仕上がっている。
SHOP
東京都虎ノ門1-23-3 虎ノ門ヒルズ ガーデンハウス1F
03-6206-6927
エピスリー 11時～21時30分
www.pirouette.jp
（文／松浦 明）
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