コーヒー豆を挽き、粉を押し、マシンに装着してエスプレッソを抽出。
ジャグにミルクを入れ、スチームで泡立てて、トントンとテーブルに当ててからそっとカップに注ぎ込んだらカフェラテ完成。
実は結構やることが多いカフェラテやカプチーノ。自宅で全部やるとなると、器具もいろいろ必要だし手間もかかります。
でも、そんなカフェで見かける一連の手順、ちょっと憧れたりしませんか。
エスプレッソの本場イタリアのメーカーであるデロンギには、これらすべてを自動でやってくれるコーヒーマシンもあります。でも、一部でいいから自分でチャレンジしてみたいという人は、「デロンギ ラ・スペシャリスタ・アルテ イーヴォ グラインダー付き エスプレッソ・カプチーノメーカー（EC9255JN-M）」（14万8000円）をチェック。
これ1台で、豆を挽くところから抽出、スチームミルク作りまでできるだけでなく、出来上がりを左右する部分では自分の腕を試せるマシンになっています。
ではカフェラテやカプチーノの味を左右するポイントはどこにあるのか。
まずひとつはタンピング。
細かく挽いた豆をフィルターに詰める作業で、タンパーという器具を使って水平に固めるのですが、均等に力を掛けないと味に雑味が出たりブレたりしてしまいます。もちろん力加減も重要。コーヒー豆の焙煎度合いや挽き具合を考えて、圧をどれだけ掛けるかを考えます。
ちなみにこの「アルテ イーヴォ」のグラインダーは、15段階で挽き目の調整が可能。使う豆によって、どの程度の細かさにするかを試すのも楽しい作業です。
粉を詰めたら、フィルターをマシンに取り付けて抽出。
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