■ジャスミンライスもナンプラーも代用できる
用意するのは下記の材料。今回は3合炊きの炊飯器を使用したので2人分となっています。5.5合炊きなら倍量の4人分まで作れます。
- 鶏もも肉 1枚
- 米（あればジャスミンライス） 1.5合
- にんにく 小さじ1（チューブタイプでOK）
- しょうが 小さじ1（チューブタイプでOK）
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- 酒（あれば紹興酒） 小さじ2
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- きゅうり 1/2本
- トマト 1/2個
- パクチー 適量
（ソース）
- スイートチリソース 大さじ2
- ナンプラー 大さじ1/2
食材でネックになるのが、ジャスミンライスとナンプラーかと思います。どちらも普段なかなか使わないので、買うのはもったいないですよね。そこで、今回は別のもので代用してみました。
ジャスミンライスの代わりになるのは、白米とジャスミンティー。水を使う代わりに、市販のジャスミンティーを使えばいいんです。1.5合で300mlほど使用しました。
また、ナンプラーはオイスターソース、薄口しょうゆ、塩を組み合わせて代用が可能です。今回の量であれば、オイスターソース小さじ1/2、薄口しょうゆ大さじ1、塩2つまみほどを混ぜれば十分。また、薄口しょうゆ大さじ1に対し、レモン汁大さじ1/3～1/2を混ぜて使うという方法もあります。
ちなみにスイートチリソースもあまり使わないかと思いきや、から揚げやフライドポテトなど揚げ物に使えるので、常備しておくと便利です。
