■減塩タイプでちょっとリッチなTKG
続いて使ったのは、「素材の旨み だし醤油」。国産丸大豆と小麦を使用した本醸造醤油に、鹿児島県産かつお節、北海道産昆布、そして同社オリジナルの「鮭節」のだしを合わせ、一般的な濃口醤油よりも45％減塩しているそうです。
こちらもとにかくシンプルに食べたいと思い、とろろ卵かけごはんにかけてみました。さきほどのだし醤油に比べると、減塩ではあるものの、味が薄いと感じることはありません。むしろ、鮭節がプラスされていることで、甘みがあり、より奥深い味わいの印象を受けます。
普段の食事で塩分を気にしているのであれば、だし醤油を使うことで、不要な塩分摂取を控えられます。だしの味がしっかりしているので、味には十分満足できるはずです。
■「素材の旨み ゆずぽん酢」できのこソテーが一瞬で完成
だし醤油といえば煮物に使うイメージがありますが、炒め物の味付けにも使えます。ここで使うのは、「素材の旨み ゆずぽん酢」。こちらは、鹿児島県産かつお節、北海道産昆布で取っただしを合わせ、徳島県産の香り高いゆず果汁を25％配合しています。
しめじ1/2パック、まいたけ1/2パック、エリンギ1本を石づきを取って食べやすい大きさにカットしたら、油を熱したフライパンで炒めていきます。
炒め終えたら器に盛り付け、大根おろしとネギを載せ、上から素材の旨み ゆずぽん酢をかけるだけ。あっという間に完成しました。
ゆずぽん酢といえば、ゆずの酸味が強いのかなと思ったのですが、思いのほかあっさりしています。サラダにもドレッシング感覚で使えそうですし、蒸した野菜や白身魚との相性もいいでしょう。
料理の味付けに自信がない人はもちろん、少しでも時短調理したい人にとっても「だし醤油」は心強い味方です。鎌田醤油のだし醤油で、味付けのバリエーションを増やしてみませんか？
>> 鎌田醤油
［関連記事］
大分県佐伯市発の万能調味料「ごまだし」があればうどんが何杯でもイケる！
愛知県民は一家に一本常備!?「つけてみそかけてみそ」で名古屋メシ気分を味わおう
1本あると便利！北海道民愛用のご当地調味料「めんみ」を使ってみた！
（料理・写真・文／今西絢美）
いまにしあやみ／エディター、ライター
編集プロダクション「ゴーズ」所属。スマートフォンなどのデジタル製品を中心に、アプリや関連サービスに関する記事をウェブや雑誌で執筆中。趣味は食べ歩きで、食にまつわるサービスや製品のチェックがライフワーク。
