秋の味覚!きのこたっぷり「マッシュルームスープのワンポット・パスタ」【ソトメシのススメ】

雨が降った後ににょきにょき生えるきのこ。1年中、安定して収穫されますが、シイタケやマイタケ、マッシュルームの旬はやっぱり秋! クリームスープにすればきのこのうまみをまるごと食べられます。

レストランで提供されるマッシュルームのクリームスープはフードプロセッサーを使ってなめらかな舌触りに仕上げていますが、フードプロセッサーがなくても大丈夫。かえって食べ応えのあるスープになります。

また、今回は、このスープの中に乾燥パスタをそのまま入れるワンポット・パスタでスープパスタにしてみました。ひとつの鍋でボリューミーなごはんができるのでアウトドア向きですし、パスタにしっかり味がしみこみます。パスタのゆで汁を見るとわかりますが、少しとろみがつくので簡単に濃厚なスープを作れるという点も見逃せません。

 

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