■用意する食材はいたってシンプル
このレシピ、もともとはフードブロガーのツレヅレハナコさんの著書「女ひとりの夜つまみ」（幻冬舎）に出ていたものを参考にしています（飲んべえなら一読の価値ありなレシピ本です）。
吉祥寺にある「おでん太郎」というお店のレシピを再現されているのですが、レシピどおりに作っても本当においしいんです！ このレシピを知ってからというもの、何度となく新じゃが煮を作ってはいろんな人に振る舞ってきたのですが、百発百中で「おいしい」と言ってもらえます。
そんな鉄板レシピにアレンジを加えるべく用意したのがこちらの食材。
- 新じゃが★（粒が小さめのもの） 15個程度
- 挽き肉（今回は豚肉を使用） 150g
- バター★ 10g
- しょうゆ★ 大さじ1.5杯
- 酒★ 大さじ1.5杯
- みりん★ 大さじ1.5杯
- オイスターソース★ 大さじ1.5杯
- あおさ 大さじ2杯
- サラダ油 適量
ベースのレシピでは★印のついた食材だけを使用するのですが、今回は挽き肉、あおさ、サラダ油を追加しています。また、調味料に関しても少し濃い目の味付けにするため増量しました。
■鍋で新じゃがを煮詰めていくだけ
まずは鍋にサラダ油を引いて温め、挽き肉を炒めます。
このとき、火加減は中火～強火で表面をさっと炒めるだけで構いません。
続いて、よく洗った皮付きのままの新じゃがを入れ、そこに新じゃがが浸るくらいの水を入れましょう。水の分量は大体でOKです。
さらに、分量のしょうゆ、酒、みりんを加え、落し蓋をして待ちます。このときの火加減は弱めの中火にしてください。
