◾️美味しい「ステーキ」の上手な焼き方
◎材料
・牛サーロインステーキ用肉……1枚（厚さ2cm）
・塩……少々
・胡椒……少々
・油……大さじ1
・にんにく……1片
A
・醤油……小さじ1
・みりん……小さじ1
・酒……小さじ2
・バター……5g
◎作り方
1．にんにくを横薄切りにし、芽をとる。
2．フライパンに油と1を加え弱火にかける。きつね色になるまでじっくり加熱した後、にんにくをキッチンペーパーに取り出す。
3．肉を冷蔵庫から取り出しドリップを拭き、筋切りをする。塩をまぶして5分休ませる。
4．肉を冷蔵庫から取り出しドリップを拭き、塩・胡椒を両面にふる。2のフライパンを火にかけてほんのり温まったら、肉を入れ弱中火～中火で焼き始める。30秒～1分で裏返し、同様に片面も焼く。
＜point＞肉は筋切りをし、反り返りを防ぐことで均一に焼けます。
5．何度か繰り返し合計5分焼き、アルミホイルに包み5分休ませる。
＜point＞中火で上下に返しながらゆっくり火を通すことで肉が固くならず、程よい火通りになります。
6．4のフライパンにA、アルミホイルに溜まった肉汁を加え加熱する。沸いたらバターを加え混ぜる。
7．食べやすい大きさに切り器に盛り、5をかけ、2をトッピングする。
※肉の厚みが1.5cmの場合は3分半焼き、アルミホイルに包み3～5分休ませる。
美しいミディアムレアのステーキの出来上がり！ 家庭にある調味料で作れるタレも、肉の旨みを上品に引き立ててくれます。ぜひお試しあれ。
◾️動画で美味しいステーキの焼き方をチェック！
東京ソロごはん。｜フードコーディネーター・ウエッティと、フォトグラファー・はしもっちゃん 2人によるフードクリエイターユニット。「ひとりごはんが楽しくなるお料理」を毎週金曜日18時YouTubeにて動画配信中！
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