【保存版レシピ】
家庭で美味しいステーキが食べたい！
しかし、たとえ上質な牛肉を買ってもスーパーの安めの肉でも、「固くて美味しく焼けない」「ジューシーさがない」など、どうしても美味しく焼けないとお悩みの人も多いと思います。
美味しいステーキを焼くには、下ごしらえと焼く際のコツが必要。簡単な工程をきちんと押さえることで、毎回、専門店で味わうような絶品のステーキが焼けるようになります。
ということで今回は、フードクリエイターユニット「東京ソロごはん。」に、「お手頃なお肉をフライパンで美味しく焼くコツ」を伝授してもらいましょう。
◾️赤身の多いステーキ肉をやわらかく仕上げるポイントはこれ
赤身の多いステーキ肉をやわらかく仕上げるには、「ミディアムレア」がおすすめ。厚さが2cm以下の場合は室温に戻すと熱が早く入りすぎて固くなってしまうので、冷蔵庫から出したてで焼きましょう。
塩は焼く直前にふること。
「塩をふってから焼くまでに時間が長いと、肉の水分と一緒に旨みも出てしまい、パサつきの原因になります」
後は中火で返しながら焼き、アルミホイルで包んで余熱で火を通せば、肉汁を閉じ込めたジューシーなステーキが楽しめますよ。
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