◾️お家カレーがコク旨になる！「正しいカレーライス」のレシピ
◎材料(５人分)
・豚肩ロースブロック肉……250ｇ
・玉ねぎ……１1/2個（300ｇ）
・人参……1/2個（75ｇ）
・じゃがいも（メ―クイン）……中1個（150ｇ）
・カレールウ……5皿分（ゴールデンカレーとジャワカレーを使用）
・赤ワイン……50ｍｌ
・油……大さじ1/2
・バター……大さじ1
・塩……少々
・砂糖……大さじ1/2
◎作り方
1．豚肉は一口大に切り、玉ねぎ1個は粗みじん切り、1／2個は横半分に切ってくし切りにする。じゃがいもは大きめの一口大、人参は乱切りにする。
＜point＞豚肉の部位は柔らかく仕上がる肩ロースがおすすめ。じゃがいもはメークインを使うと煮崩れしにくく、ルウの味がぼやけなくなります。
2．鍋にバターを溶かし、玉ねぎと塩を入れて蓋をし、弱めの中火で15分蒸す。途中で一度あけて混ぜる（焦げてきたら少し水を加える）。蓋を開け砂糖を加えて色づくまで強めの中火で炒め、火を止める。
＜point＞玉ねぎを蒸すことで甘みを引き出し、短時間で飴色玉ねぎを作れます。飴色玉ねぎと砂糖を加えることでぐっと深みが増しますよ。
3．フライパンに油を熱し、1を強火で焼く。焼き色がついたら2の鍋に加える。同じフライパンでじゃがいも・玉ねぎ・人参を炒める。
＜point＞お肉は焼くことで、風味が増しより美味しくなります。野菜は炒めて油でコーティングすることで荷崩れを防げます。
4．2の鍋に赤ワインを加えひと煮立ちさせたら、水（規定量）を加え沸騰したらアクをとり、弱火で蓋をして10分煮る。
＜point＞赤ワインの酸味と渋みが加わり味わい深いカレーに。赤ワインがなければ日本酒でも。
◾️まとめ
砂糖と玉ねぎによる「コク」、焼いたお肉を赤ワインで煮る、2種類のルウを使う。この3つのコツで丁寧に仕上げると、コク深いお家カレーが完成！ いつもの食材を使うだけなのでぜひ試して、家族も絶賛の一皿を作ってみてください。
◾️レシピ動画もチェック！
東京ソロごはん。｜フードコーディネーター・ウエッティと、フォトグラファー・はしもっちゃん 2人によるフードクリエイターユニット。「ひとりごはんが楽しくなるお料理」を毎週金曜日18時YouTubeにて動画配信中！
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