■五感で味わう至福のコース
▲「東京湾産黒鯛 ココトマト エディブルフラワー」色だけではなく食感も味わいも、エディブルフラワーのおいしさを教えてくれる
コース料理は「LIEN」（全7品）と「MEILLEUR」（全9品）の2種類を用意。前菜「東京湾産黒鯛 ココトマト エディブルフラワー」は、エディブルフラワーが目にも鮮やかな両コース共通のひと皿です。東京湾でとれた黒鯛に、「関ファーム」（東京・清瀬市）のトマトを発酵、コンフィ、ゼリー、フレッシュという異なる技法で昇華。甘みや酸味、トマトの濃厚なコクが引き出され、パセリとエストラゴンのソース、トマトエッセンスの泡、黒鯛との食感の違いや風味が見事なマリアージュを奏でます。
▲自家製パンは真っ白でなめらかな口どけのバターとともに
▲「白甘鯛 生湯葉 コンソメ」は、ゲストのテーブルでスープを注いで完成。ザクザクした鱗の食感と香ばしさがたまらないおいしさで、トリュフや柚子の香りとの相性も抜群
同じく両コースで提供される「白甘鯛 生湯葉 コンソメ」は、小西シェフの技と感性が詰まったスペシャリテ。高知県宿毛漁港から届く白甘鯛を、鱗の食感を残して香ばしく焼き上げ、生湯葉や青菜、トリュフ、柚子などを合わせた一品。仕上げに鉄瓶から注ぐのは、ホテル伝統の鶏コンソメに、焼いた白甘鯛のアラから抽出した旨みが重なるスープです。鱗のザクザクとした香ばしい食感、深みが凝縮されたスープの香り、生湯葉のなめらかな口どけ。さまざまな和と洋の素材が調和し、おいしさはもちろん、深く心に刻まれる味わいです。
▲デザートの「林檎 カカオ」は、風味豊かなカルバドスと、秋の味覚を連想させるカダイフのサクサクした食感が楽しめる
パティシエが手がけるデザートは、洗練された美しさと豊かな味わい、食感のコントラストなど、随所に季節を感じる仕掛けが満載。コースの最後を華やかに飾ります。さらに食後のコーヒーにも、産地や焙煎度合いにこだわり抜いた豆を使用。心地よい余韻と共に特別なひとときを締めくくります。
■ここでしか味わえない美食体験を
▲料理とドリンクが互いに引き立て合うような、今までにないペアリングが楽しめる
『メイユール』では、「料理にドリンクを合わせる」だけではない、「料理とドリンクが互いに響き合う」ようなペアリングを提案。国内外のワインはもちろん、日本酒との組み合わせも楽しめます。
▲ソムリエが選び抜いた国産ワインも
▲日本茶やほうじ茶がフレンチとどのように互いを高め合うのか、一度試したいところ
また、日本茶をはじめとする「ノンアルコールペアリング」や、アルコールとノンアルコールを交えた「ミックスペアリング」も用意。ソムリエやバーテンダー、唎酒師、アドバンスドコーヒーマイスターといったスペシャリストが揃い、最適な一杯を厳選してくれます。
圧倒的な眺望と、旬の素材が紡ぎ出す力強く滋味深い料理の数々。大切な記念日や特別な日の会食、自分へのご褒美にもふさわしい空間で、上質な心地の良さと職人技が織りなす、ここでしか味わえないフレンチ体験を、ぜひ。
【コース】
MEILLEUR（メイユール） 33,000円（全9品）
LIEN（リアン） 26,000円（全7品）
【ペアリング】
アルコールペアリング
Paring for MEILLEUR 17,000円（6杯・スパークリング含む）／14,000円（5杯）Paring for LIEN 13,000円（4杯・スパークリング含む）／10,000円（3杯）・ノンアルコールペアリング
Paring for MEILLEUR 9,000円（6杯・ノンアルコールスパークリング含む）／7,500円（5杯）Paring for LIEN 5,500円（4杯・ノンアルコールスパークリング含む）／4,500円（3杯）
ミックスペアリング
12,000円（6杯・スパークリング含む）／10,000円（5杯）
※上記のほか、グラスワイン、ボトルワイン、食後酒なども注文可能
※季節・天候、仕入れ状況により、料理内容や器等が変更となる場合あり
※記載の料金はすべて、サービス料・税金を含む
※食物アレルギーや食事制限の要望はあらかじめスタッフまで
フレンチレストラン『メイユール』
住所：東京都新宿区西新宿2-2-1 京王プラザホテル 本館44階
営業時間：17：00～22：00（最終入店20:30）
定休日：日曜日・月曜日 ※定休日が連休にあたる場合は、連休最終日および翌日休業
席数：22席
ドレスコード：スマートカジュアル
利用年齢：10歳以上
- 1
- 2
