今回、参考にしたレシピはこちらです。これを自宅で簡単にできるように、面倒な部分を省略しちゃいました。
まずは、豚ロースのブロック肉を用意します。
特売で100g98円だったので、レシピの分量よりも多めの約800gを購入しました。4人分で約500gなので、これで6人分くらいになります。
調理する30分～1時間前に冷蔵庫から出し、室温に戻しておきます。この“室温に戻す”というのは大切な作業なので、省略しないでくださいね。
続いて、全体に塩、コショウ、おろしにんにく（チューブのものでOK）、香辛料をまんべんなくすりこみます。香辛料は、レシピどおりにローズマリーやナツメグを個別に用意しても構いませんし、面倒であれば「マジックソルト」など複数の香辛料がミックスされたものを使っても構いません。
塩気はしっかりめにつけたいので、「ちょっと多いかな？」と思うくらいすりこみましょう。ちなみに今回は、上記に加えてブラックペッパーも使いました。
あとは、肉に味をしみ込ませるために、ジップロックなどに入れて密封し、少し時間をおきます。時間があるなら、ここまでを食べる前日にしておくのがベストですが、今回は15分ほど置くだけにしました。それでも十分に豚肉のうま味を楽しめたので、少し置くだけでも十分だと思います。
■フライパンで表面に焼き色をつける
加熱時に肉汁が外に出てしまわないよう、強火のフライパンで表面に焼き色をつけましょう。
このとき、火を弱くしてしまうと肉汁が出てしまうので、強火で焼くことが大切です。フライパンの上でコロコロと転がして、全体に焼き色をつけるようにしてください。
